Aktív szabadidő, környezetvédelem Pályaorientáció

Jó gyakorlatok – Pál Csilla

Link másolva

2018-ban nyitottam meg a cukrász műhelyt Csíkszentsimonban. Azzal a céllal indítottam a vállalkozásomat, hogy a környéket kiszolgáljam igazán különleges, egyedi és minőségi  tortákkal, süteményekkel,  pogácsákkal, valamint mentes (glutén, cukor, laktóz, vegán) termékekkel. Fő irányvonalunk a minőségi, a helyi és a természetes alapanyagok használata, a folyamatos megújulás és az egyéniség.

Főleg esküvőkön, rendezvényeken és vásárokon értékesítem a termékeket. Kizárólag megrendelésre dolgozunk.

Fontosnak tartom, hogy részt vegyünk a vásárokon, hogy jobban megismerjenek, ugyanakkor nagyon sok új terméket fedeztem fel amivel helyettesíteni tudom a nagyiparban használt alapanyagokat, helyi alapanyagokkal. Nagyon sok helyi terméket használok és igyekszem ezteket híresztelni is. Bánt amikor azt látom, hogy mennyi jó minőségű terméket készítenek a környéken (tejtermékek, tésztafélék, gyümölcsök stb) és megis a nagyáruházi külföldi gyenge minőségű termékeket használják az emberek.

Nyolc év külföldön élés után éreztem, hogy elég volt és itthon  a helyem. El sem tudnám képzelni máshol az életem. Sok helyen dolgoztam Német- és Magyarországon, ott is tanultam, és úgy gondolom megértem szakmailag arra, hogy azt csinálajm amit igazán szeretnék, és úgy ahogy azt szeretném. Nem egyszerű de azt gondolom, hogy aki akar dolgozni, bele teszi a szívét és az energiáját, az jól meg tud élni itthon is. Ezért indítottam el a műhelyt. Azt akartam, hogy a saját magam főnöke legyek, de tulajdon képpen mindenki a főnököm lett.

Tulajdon képpen az álmomat valósítottam meg, és dolgozom tovább mert van még tervem bőven. Soha nem a meggazdagodás a cél, hanem a nyugodt megélés és az örömszerzés. Csodálatos érzés, mikor látom a gyerekeket vagy a friss házasokat az esküvőjükön, hogy örülnek a tortáknak, sütiknek. Ez motivál tovább.

Nagyon szeretem amit csinálok, ezért azt látom, hogy  az emberek is  szeretik a termékeinket.

Szakmailag folyamatosan fejlesztem magam és munkatársaimat is igyekszem megtanítani mindenre. Tanfolyamokra járok, és hát minél több a munka annál többet tanulunk mi is, a szintet nem hagyjuk lennebb. Mindig készítünk újdonságokat, teszteljük az igényeket, feszegetjük a határokat, hogy mennyire extra ízesítéseket kedvelnek vagy mernek bevállalni a vendégeink. Épp most teszteljük a jövő évi Ízeket. Lesznek meglepetések. Kicsit még zárkózottak gasztronómia terén az emberek, nagyon óvatosan kell közeledjünk. Annyi ötlet van még bennem. Évről évre merészebben nyúlunk az ízekhez. Olyan sokat kaptam és kapok a vendégeinktől, annyi támogatást, szeretetet, és pozitív visszajelzést, hogy szeretnék én is valami különlegeset adni, amit máshol nem kap, amibe benne van a lelkünk és a szeretetünk.

Természetesen van öt, és nemcsak öt éves tervem. Tudom, hogy mit akarok elérni és látom, hogy ezért mennyit kell dolgozni. Minden év elején kitűzöm a célt amit év végéig el kell érjek. Az idei majdnem megvan. A Székely termék védjegyről nem is mertem álmodni és az is megvan. Nagyon köszönöm ezt is. Nagyon jó érzés tudni, hogy elismerik a munkánkat. Mindenkit bíztatok, hogy ilyen termékeket vásároljanak, mert csak Így tudjuk támogatni egymást.

A vállalkozásomat pályázat révén sikerült tiszta új gépekkel felszerelnem. Gondolkodom további pályázaton is, de egyenlőre nem jött el még az ideje. Elég nagy a bürokrácia, nagyon oda kell tegye magát az ember, és most fontosabbnak tartom, hogy stabilizáljam a vállalkozást anyagilag is és a csapat terén is. Mert csak akkor megy hatékonyan a munka és tudok más dolgokkal is foglalkozni, ha jó csapat van mögöttem. Ez nagyon jól alakul, de még szükségem van ügyes cukrászokra.

Természetesen fogok bővülni, egy bizonyos szintig, de nem lesz soha gyár a műhelyből. Nem szeretnék tömeggyártásra állni rá, szerintem ott elveszik az igazi érték.

Bíztatok minden fiatalt, a barátaimat is, hogy jöjjenek haza. Ez a szülőföldünk! Kötelességünk vigyázni rá, megőrizni és tovább éltetni. Jó itthon az élet. Meg kell találni az értékeket, mert nagyon sok van itt.

Nem tartom magam példaképnek, de semmi sem lehetetlen, és ha az ember nagyon akar valamit és azért szeretettel dolgozik azt eléri. Minél többen leszünk és egyformán támogatjuk egymást egyre jobb lesz a gazdaság és akkor az életszínvonal is.